Zubereitung
Den Zimt, Nelken und Kardamom in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Die aromatischen Gewürze in einen kleinen Topf geben, den grünen Tee, die Muskatnuss und die Milch hinzufügen.
Auf mittlerer Stufe für etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, ohne es aufzukochen. Stehen und abkühlen lassen, während sie den Kuchenteig zubereiten. Mit dem Honig süßen. Wenn der Kuchen nicht zu sirupartig werden soll, dann nur 60 ml Milch und eine geringere Menge der Gewürze und des Honigs verwenden.
Für den Kuchen, die weiche Butter mit dem Zucker aufschlagen, dann nach und nach die Eier, die aromatisierte Milch (60 ml), den Saft und die fein abgeriebene Schale der Limette, die fein geriebenen Karotten, sowie das Mehl und Backsoda hinzufügen. Es ist nicht nötig, es vorher zu ablöschen, aber wenn sie möchten, können sie es mit dem Limettensaft vermischen. Zum Schluss die Walnüsse hinzugeben und gut vermischen.
Die Mischung in eine Auflaufform oder runde Form geben, die der Menge der Mischung entspricht. Da sie etwas dick ist, mit einem Spatel glatt streichen.
Den Karottenkuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 40 Minuten lang backen.
Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und falls gewünscht, mit der aromatisierten Milch sirupisieren. Ich mag einen trockeneren Kuchen, also habe ich ihn nicht mit Milch eingeweicht.
Für die Glasur den Mascarpone mit der Sahne und dem Zucker verrühren. Nicht zu viel schlagen, damit die Sahne nicht gerinnt. Sie sollte nur cremig werden.
In eine Tortenform geben und Rosen auf den Teig spritzen. Mit goldenen Zuckerstreuseln bestreuen.
Ich wünsche ihnen viel Spaß bei meinem Karottenkuchen mit Mascarpone!
