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Erdnussmuffins mit Apfelfüllung

JoanaJoana
Chefkoch
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Zori
Übersetzt von
Zori
Erdnussmuffins mit Apfelfüllung
Foto: Joana
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Vorbereitung
15 min
Kochen
30 min
Gesamt
45 min
Portionen
5
"Tolle Muffins, gefüllt mit duftender Apfelmarmelade"

Zutaten

  • Eier - 2
  • Skyr - 100 g
  • Erdnussmehl - 30 g (gemahlene Erdnüsse)
  • Einkornmehl - 20 g (oder anderes)
  • Erdnussbutter - 25 g
  • Milch - 50 ml (Nuss - oder Frischmilch)
  • Zimt
  • Stevia - nach Geschmack (oder anderes Süßungsmittel)
  • Backpulver - 1 TL
  • Apfelmarmelade - 65 g (für die Füllung)
  • Erdnüsse - für die Dekoration
* Maße und Mengen

Zubereitung

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, die restlichen Zutaten außer der Marmelade und den Erdnüssen hinzufügen und gut vermischen.

Die Masse zur Hälfte in die Muffinförmchen füllen, 1 TL Marmelade in jedes Förmchen geben und mit der restlichen Masse bedecken.

Mit Erdnussstückchen bestreuen und die Muffins bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen backen, bis sie fertig sind.

Die Erdnussmuffins mit Apfelfüllung sind fertig!

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