Zubereitung
Im Voraus den schwarzen Reis einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen. Es reicht, wenn er für 1 Stunde oder etwas länger im Wasser bleibt.
Dann das Wasser wegschütten und neues Wasser einfüllen (es wird sich trotzdem schwarz oder dunkelviolett färben, aber das stört sie nicht).
Den schwarzen Reis kochen, bis die Körner weich sind (siehe Packungsanweisung).
Abgießen und für den Moment beiseite stellen.
Die getrockneten Tomaten hacken und ebenfalls beiseite stellen.
Die Pilze putzen, indem man sie schält. Wenn sie möchten, können sie die Stümpfe dranlassen oder sie entfernen. Für dieses Gericht verwende ich kleine Champignons, die ich möglichst ganz lasse und die größeren halbiere oder viertel.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Pilze darin anbraten, zum Schluss die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen dazugeben. Achten sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird.
Sobald er leicht goldbraun ist, vom Herd nehmen, den Reis mit den grob gehackten getrockneten und marinierten Tomaten dazugeben und umrühren.
Wenn der Reis mit Pilzen zu trocken ist, können sie ihn mit etwas Olivenöl beträufeln.
Ich liebe den schwarzen Reis mit frisch gepresstem Zitronensaft, also beträufle ich ihn großzügig damit, vor dem Servieren.
Die Zutaten reichen für zwei Portionen Schwarzen Reis mit Pilzen und getrockneten Tomaten.
Guten Appetit!
