Zubereitung
Den schwarzen Reis für einige Stunden lang in Wasser einweichen, damit er schneller gekocht ist.
Sobald er etwas aufgequollen ist, abgießen und in dem auf der Packung angegebenen Verhältnis, mit leicht gesalzenem Wasser kochen. Mit eingeweichtem schwarzen Reis dauert das Kochen nicht länger als 25 Minuten, aber es kommt auch darauf an, ob sie ihn fester oder weicher mögen.
Den Reis für 10 Minuten zugedeckt stehen lassen, nachdem sie ihn vom Herd genommen haben.
In dieser Zeit den Fisch zubereiten:
Die Filets mit Salz, Zitronensaft und weißem Pfeffer würzen. Die Selleriestangen in Streifen schneiden, salzen und in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen.
Etwas Olivenöl und Zitronensaft darüber träufeln und die Forellenfilets darauf legen. Diese mit Olivenöl beträufeln, mit gehackten Sellerieblättern und einer geriebenen Knoblauchzehe bedecken.
Die Forelle in Backpapier einwickeln und bei 200 Grad, im vorgeheizten Ofen, für 15-20 Minuten backen.
Während der gebackene Fisch gart, den gekochten Reis würzen.
Den Schnittlauch, einige weitere Sellerieblätter, die restliche Knoblauchzehe und etwas Petersilie hacken. Zum Reis geben, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit Salz abschmecken.
Gut vermischen und auf zwei Teller verteilen.
Die Tomaten in Stücke schneiden und ebenfalls auf den Tellern verteilen, mit Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Zum Schluss die Forellenfilets darauf legen und mit weiteren frischen Sellerieblättern und Petersilie bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit bei diesen Forellenfilets mit schwarzem Reis
