Zubereitung
Die Rotbarben von ihren Eingeweiden säubern, indem sie ihre Bäuche aufschlitzen. Die Flossen und Schuppen entfernen und unter fließendem Wasser gut waschen.
In einer tiefen Schüssel den Wein, den Saft von einer 1/2 Zitrone, das Olivenöl, Salz und den geriebenen Brühwürfel vermischen.
Die Rosmarinstiele dazugeben und den Fisch in der Marinade ziehen lassen, dabei gut schwenken, um ihn von innen und außen zu würzen.
Die marinierten Rotbarben für etwa 1.5 Stunde lang ziehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Rotbarben aus der Schüssel nehmen und in eine eingefettete Backform legen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in die Bäuche legen und die in der Schüssel verbliebene Marinade darüber gießen. Wenn die Marinade zu wenig ist, kann man sie mit wenig Wasser aufgießen und mit mehr Olivenöl beträufeln.
Vergessen sie nicht, auch die Rosmarinstiele darauf zu legen.
Den Fisch für etwa 15 Minuten lang backen oder bis die Haut des Fisches eine tiefrote Farbe angenommen hat.
Die gebackenen Rotbarben servieren, solange sie noch warm sind.
Bon Appetit!
