Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken.
In einer Bratpfanne eine 1/2 Tasse Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Reis und die kleingeschnittenen Speck Würfel hinzufügen. Für einige Minuten anbraten, mit der Gemüsebrühe, dem Saft von 1 Orange und einer Prise geriebener Orangenschale aufgießen.
Die Pfanne abdecken und kochen lassen, bis der Reis die gesamte Brühe aufgesogen hat. Die Pfanne vom Herd nehmen und die grob gemahlenen Walnüsse hinzugeben.
Das Hähnchen von innen und außen salzen und mit gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Mit der vorbereiteten Füllung füllen und die Öffnung mit einem Faden zunähen oder vorsichtig mit Zahnstocher verschließen.
Das Hähnchen mit Olivenöl einpinseln. In eine Auflaufform mit etwas Öl legen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, mit Umluft, für 20 Minuten backen.
Den Weißwein in eine Schüssel gießen, den Saft der anderen Orange, den gehackten Rosmarin, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Hähnchen mit dem Dressing übergießen und die Auflaufform wieder in den Ofen schieben.
Für etwa 40 Minuten weiter backen, dabei den Ofen gelegentlich öffnen und das Hähnchen mit der Bratensoße übergießen.
Das gebackene Brathähnchen in Portionen schneiden und mit dem Reis, der Speck-Walnuss-Füllung und Orangenscheiben servieren!
Guten Appetit!
