Zubereitung
Zuerst die Gemüsebrühe zubereiten. In 1 L Wasser die in große Stücke geschnittene Zwiebel, Karotte und Sellerie geben und salzen. Das Gemüse für 20 Minuten lang kochen lassen, dann abseihen und die Brühe warm halten.
In einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl, die gehackte Schalotte und Knoblauchzehen, mit 1 Prise frischer Petersilie anbraten.
Die in kleine Stücke geschnittenen Pilze dazugeben (vor allem bei gefrorenen Pilzen diese sehr fein hacken). Den Topf abdecken und für 10 Minuten lang sautieren, dann vom Herd nehmen.
In eine tiefe Pfanne Olivenöl geben und den Reis dazugeben. Anbraten bis er glasig ist. Etwas von der warmen Brühe hinzugießen und umrühren, bis der Reis gar ist.
In der Regel reichen 15 Minuten, bis der Reis al dente ist! Auf der Packung steht auch eine Kochanleitung. 5 Minuten bevor die Pfanne vom Herd genommen wird, die Pilze hineingeben und fertig garen.
Das gekochte Risotto mit geriebenem Parmesan bestreuen, umrühren und sofort auf die Teller geben.
Vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer und feingehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
