Zubereitung
In Salzwasser die Kartoffeln kochen, diese schälen und in Würfel schneiden.
Den Thunfisch aus dem Öl in der Dose abtropfen lassen und zu den Kartoffeln geben. Die Champignons in Scheiben schneiden und mit einem Stückchen Butter für 15 Minuten lang sautieren.
In die Schüssel mit den anderen Zutaten geben. Mit Zitronensaft, 1 Prise schwarzem Pfeffer und 1 Prise Petersilie würzen, 1 Spritzer Olivenöl und die Milchmayonnaise dazugeben.
Den Kartoffelsalat gut durchschwenken. Auf einem geeigneten Teller anrichten, mit in Scheiben geschnittenen, gekochten Eier garnieren und servieren.
Der Kartoffelsalat mit Thunfisch, Pilzen und gekochten Eier ist fertig.
Hinweis: Für die Milchmayonnaise, eine 1/2 Tasse frische Milch und 1 Tasse Öl in ein tiefes Gefäss geben. Mit Salz würzen, ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben und kurz mit dem Pürierstab aufschlagen.
Die Mayonnaise ist sehr leicht und in der Sommerhitze zu bevorzugen!
