Zubereitung
Die Karotte und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die grünen Bohnen in kleinere Stücke schneiden.
Den Sellerie, Knoblauch und die Zwiebel hacken.
Eine 1/2 Tasse Olivenöl in einen Kochtopf geben und erhitzen. Das Gemüse und etwas Wasser hineingeben und zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen.
Dann 1 L warmes Wasser angießen und kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Kurz bevor es fertig ist, die Hirse hinzufügen.
Nach 6-7 Minuten vom Herd nehmen und mit schwarzem Pfeffer, Liebstöckel und Estragon bestreuen.
Vor dem Servieren, mit ein wenig gepresstem Knoblauch und 1 EL Essig abschmecken.
Die Veganen grünen Bohnen mit Kartoffeln sind fertig.
