Zubereitung
Die gekochten Kutteln in dünne Streifen (Julienne) schneiden.
1 Zwiebel fein hacken.
Eine 1/2 Tasse Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hineingeben, für 2-3 Minuten anbraten, dann die gehackten Kutteln und 1 Lorbeerblatt hinzufügen.
Salzen, mit 1 Tasse warmem Wasser aufgießen und die Pfanne abdecken.
Köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
Die Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und mit einer 1/2 Tasse warmem Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen.
Eine Prise Zucker hinzugeben und die Kutteln in der Pfanne für etwa 20 Minuten kochen lassen.
Kurz bevor sie vom Herd genommen werden, mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und mit einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
Zum Servieren, die Kalbskutteln à la Parmigiana nochmals mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!
