Zubereitung
Für das Rezept benötigen wir weiße Bohnen aus dem Glas, etwa eine 1/2 Tasse (abgetropft).
Mit 1 EL hellem Sesam Tahini pürieren. Mit 1 TL Sojasoße, 3 Prisen Ingwerpulver, 1/4 TL Himalaya Salz nach Geschmack und 3 Prisen gemahlenem, schwarzen Pfeffer würzen. Umrühren und beiseite stellen.
Die frisch gepflückten 5-6 Blätter Ampfer mit heißem Wasser aus einem Wasserkocher überbrühen und nach ein paar Minuten abseihen.
In einem kleinen Topf, 1 mittelgroße Karotte (ganz und geschält) dämpfen, die möglichst flach sein sollte.
Ein halbes Blatt Nori auf die Bambusmatte legen (speziell für das Rollen von Sushi und Kimbap). Die Bohnenmischung in einer dünnen Schicht darauf verteilen, wobei sie am unteren Ende nichts von der Bohnenmischung geben und am oberen Ende aufhören.
Die Ampferblätter leicht überlappend darauf anordnen und schließlich die gekochte Karotte in die Mitte legen.
Die Rolle mit der Bambusmatte gleichmäßig fest aufrollen, so dass sich das Nori spiralförmig aufrollt. Mit einem dünnen, scharfen Messer schneiden, das wir vor jedem Schnitt waschen, trocknen und leicht anfeuchten. Diese Rolle ergibt 6 mitteldünne Runden.
Das Kimbap auf einem kleinen Plateau in Form einer Blume anrichten. Mit Bambusstäbchen servieren und sofort essen - frisch zubereitet.
Ein wunderbar improvisiertes Bohnenkimbap mit Tahini und Ampfer und eine unerwartet gute Kombination von Aromen! Ein innovatives Rezept für ein etwas anderes Sushi!
Wunderbar köstlich!
