Zubereitung
Die Pastinake, die halbe Zwiebel, einen Selleriestiel mit Blättern, die Petersilie, Lorbeerblätter und die Rinderknochen in einen Topf geben.
Mit reichlich Wasser bedecken und für 30 Minuten lang kochen lassen, anschließend die fertige Brühe salzen.
Die zubereitete Brühe auf dem Herd, auf niedrigster Stufe warm halten, bis sie verwendet wird.
Die frischen Lauchzwieben und anderen Zwiebeln, den frischen Knoblauch, Sellerie und die Paprika fein hacken. In auf mittlerer Stufe erhitztem Öl anbraten, bis sie weich sind. Die geschälten und geriebenen Tomaten, den schwarzen Pfeffer und die Knoblauchzehen im Ganzen und leicht zerdrückt, hinzufügen.
Das in große Würfel geschnittene Fleisch hinzufügen (Achtung: Das Fleisch muss Zimmertemperatur haben! ). Sobald es seine Farbe ändert, die heiße und abgeseihte Brühe dazugeben.
Für etwa 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, dann die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in großen Stücken dazugeben und für weitere 20 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss die Erbsen dazugeben und mit den Gewürzen und dem Salz abschmecken. Für weitere 8 Minuten kochen lassen.
Wenn sie möchten, können sie auch die gekochten Pastinaken, die wir zuvor für die Brühe verwendet haben, klein schneiden und dazugeben.
Guten Appetit!
Mein Rindfleisch mit Gemüse ist fertig.
