Zubereitung
Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten.
Alle anderen Gemüse, werden in kleine Stücke geschnitten und zu den Zwiebeln gegeben, um sie für 10 Minuten lang zu schmoren, zuletzt die Tomaten hinzufügen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und in eine gefettete Backform geben.
Die gesäuberte und gewaschene Forelle, seitlich aufschneiden und die Zitronenscheiben dazugeben.
Im Backofen, bei 180 Grad, für etwa 1 Stunde backen.
