Zubereitung
Die Kartoffeln und Karotten schälen, grob hacken und in eine große Schüssel geben. Die Pilze mit den Silberzwiebeln, Tomatensalsa, Lorbeerblatt, Piment, Salz und die ungeschälte Knoblauchknolle hinzufügen.
3 EL Öl dazugeben, umrühren und die Zutaten in einen Tontopf umfüllen.
Das Wasser und den Wein darüber gießen.
Das Mehl mit dem Bohnenkraut, dem Paprikapulver und einer Prise Salz vermischen.
Das Kaninchen in Stücke schneiden, leicht einfetten und in der Mischung wälzen, auf dem Gemüse anrichten und den Tontopf fest verschließen.
Den Tontopf in einen kalten Ofen stellen, auf 180 Grad einschalten und für etwa 4 Stunden backen.
Das Kaninchen mit Gemüse ist fertig, es ist seht zart und unglaublich lecker.
