Zubereitung
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, dann schälen und grob würfeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und hacken. In Olivenöl, mit etwas Salz anbraten. Wenn sie fast gar sind, die Tomaten, etwas mehr Salz, Zucker und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Für 8-10 Minuten lang umrühren und dann pürieren.
Die Tomatensoße für weitere 20 Minuten auf schwacher Stufe zugedeckt kochen lassen.
Die gerösteten Paprika schälen und entkernen. Sie sollten weder zu groß, noch zu klein sein.
Die beiden Eier verquirlen und den zerbröckelten Weißkäse hinzufügen. Die Knoblauchzehe zerdrücken und unter die Füllung umrühren.
Mit einem kleinen Löffel die Paprika mit der vorbereiteten Mischung befüllen, in Mehl wälzen, dann in dem dritten verquirlten Ei wälzen und in dem auf mittlerer Stufe erhitzten Öl goldgelb anbraten.
Wenn sie möchten, können sie auch eine dickere Panade mit einer knusprigen Oberfläche herstellen. Dazu den Paprika Bürek, nach dem Ei, noch mit Paniermehl bestreuen.
Warm auf der Tomatensoße servieren und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.
Diese Paprika Bürek sind ein Klassiker, dem niemand widerstehen kann und der auf jedem bulgarischen Tisch als Vorspeise, Hauptspeise oder als Hauptgericht, je nach Anlass, zu finden ist.
Guten Appetit bei diesen köstlichen Paprika Bürek mit Tomatensoße!
