Zubereitung
Mit dem Olivenöl, Apfelessig, in einem Mörser zerstoßenem Sesam, Senf und Salz das Dressing zubereiten.
In einer Schüssel die Salatblätter und den Rucola mit den Nüssen und Trockenfrüchten vermischen, mit Salz und etwas Olivenöl abschmecken.
Auf zwei Salatteller verteilen und die in 4 Stücke geschnittenen Cherrytomaten auf die Seite legen, etwas von dem konzentrierten Dressing über alles träufeln.
Eine teflonbeschichtete Pfanne auf großer Stufe erhitzen und den mit etwas Zucker und Sesam bestreuten Ziegenkäse auf beiden Seiten kurz rösten. Es sollte eine dünne, leckere Karamellkruste entstehen.
Auf jeden Salat ein Stück davon legen, die Tomatenmarmelade darauf verteilen und mit der cremigen Balsamico Reduktion übergießen.
Den Salat sofort, solange der Käse noch warm ist servieren. Guten Appetit!
