Zubereitung
Die Erdbeeren für den Salat waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine kleine Schüssel geben und mit ein wenig Olivenöl, weißem Balsamico Essig und 1 Prise Salz vermischen. So für 5-10 Minuten ziehen lassen, nicht länger.
Den Eisbergsalat waschen und in eine Schüssel raspeln. Er sollte gut abgetropft sein. Mit den Blättern des Babyspinats vermischen.
Den Salat mit einem Dressing aus Olivenöl, Salz und Balsamico Essig würzen und die Marinade hinzufügen, die sich aus den Erdbeeren ergeben hat.
Die Nüsse und Körner in einer trockenen Pfanne rösten, dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
In dieselbe heiße Pfanne ein kleines Stück Backpapier legen, das leicht mit Olivenöl eingefettet wird. Die Hälfte des Zuckers darauf verteilen und warten, bis er zu karamellisieren beginnt. Die Hitze sollte nicht zu stark sein, damit er nicht anbrennt.
Die gebackene Käsescheibe auf das fast fertige Karamell legen und warten, bis es am Käse haftet und eine bernsteinfarbene Kruste bildet.
Dann den Käse herausnehmen, den restlichen Zucker darüber geben und wieder in die Pfanne legen, damit er auf der anderen Seite karamellisiert.
Herausnehmen und auf den Blattsalat legen. Die Erdbeeren daneben anrichten und mit den gerösteten Körner und Nüssen bestreuen.
Der Salat mit gebackenem Ziegenkäse und marinierten Erdbeeren ist eine spektakuläre und sehr schmackhafte Idee, mit der sie alle Gäste am Tisch überraschen können.
Eine tolle Kombination!
