Zubereitung
Die Pilze putzen und waschen, in Stücke schneiden, wobei sie den Stumpf entfernen können, da er eher faserig ist.
Die Butter mit dem Olivenöl auf mittlerer Stufe schmelzen und die in Scheiben geschnittenen Pilze für 8-10 Minuten bei geschlossenem Deckel sautieren.
Den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen, mit Salz abschmecken und mit dem Wein und ein paar Tropfen Sojasoße aufgießen. Den Topf für 3-4 Minuten offen stehen lassen, dann wieder abdecken und für weitere 15 Minuten sautieren oder bis die Pilze ganz weich sind.
Anschließend vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren. Nach Wunsch können sie mit schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.
Auf diese Weise werden die Shiitake-Pilze sehr zart, schmelzen auf der Zunge und schmecken wunderbar. Sie sind ideal zum Aperitif, als Vorspeise oder Beilage.
Guten Appetit!
