Zubereitung
Alle Gemüsesorten, außer dem Blumenkohl und dem Knoblauch würfeln.
Diese für einige Minuten in dem auf mittlerer Stufe erhitzten Olivenöl anbraten. 2 Prisen Salz hinzugeben, um das Wasser aufzuweichen und freizusetzen, was das Schmoren beschleunigt und unterstützt.
Mit 550 ml Wasser aufgießen und kochen lassen, bis es ganz weich ist, dann die Gewürze hinzufügen und vom Herd nehmen.
Den Blumenkohl in ziemlich große Röschen zerteilen und in kochendes Salzwasser geben. Nach 7-8 Minuten in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Blumenkohlröschen in einer Auflaufform anrichten und leicht salzen.
Das restliche Gemüse separat cremig pürieren und die Creme gleichmäßig über den Blumenkohl gießen.
Die Knoblauchzehen waschen, ohne sie zu schälen und sie leicht spalten. An jedem Ende die Schale einstechen und in die Mitte legen.
Mit Semmelbrösel und etwas mehr Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen (200-220 Grad) backen, bis die Semmelbrösel schön gebräunt sind.
Eine tolle Kombination aus zarter Gemüsecreme, frischem, aber zartschmelzendem Blumenkohl und knuspriger Semmelbröselkruste.
Das Vegane Gericht aus Blumenkohl im Ofen mit Zucchinicreme ist fertig.
