Zubereitung
3-4 EL Olivenöl kurz in einer Pfanne erhitzen, den blanchierten Spinat, 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Pfanne abdecken und sautieren, bis das Wasser aus dem Spinat verdampft ist, oder für etwa 10 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, mit einer Gabel leicht verquirlen, das Sonnenblumenöl und die frische Milch langsam dazu gießen.
Zusammen mit dem Backpulver das Mehl sieben und portionsweise in die flüssige Mischung geben.
Den zerbröckelten Weißkäse und den abgekühlten Spinat dazugeben, mit 1 Prise geriebener Zitronenschale und 1 Prise fein gehackter, frischer, grüner Minze würzen.
Die Produkte gut homogenisieren und eine längliche Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Die Mischung für den herzhaften Kuchen einfüllen.
Den Herzhaften Spinatkuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 40 Minuten backen.
Den gebackenen Spinatkuchen abkühlen lassen.
