Zubereitung
In einem Topf mit 1 L kaltem Wasser die gehackte Karotte, Zwiebel und den Sellerie geben.
1 TL Salz hinzufügen und die Gemüsebrühe für 15 Minuten lang kochen lassen.
Eine 1/2 Tasse Olivenöl in eine Pfanne gießen, 2 gehackte Zehen Knoblauch und 1 Prise Petersilie hinzufügen. Kurz anbraten, dann die Meeresfrüchte hinzufügen.
Für weitere 2-3 Minuten braten lassen, mit 2-3 EL Weißwein ablöschen und sobald der Alkohol verdunstet ist, die halbierten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen.
Die Soße für 10 Minuten lang kochen lassen, nach Belieben mit 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Chilipulver würzen.
8 EL Reis in einen flachen, breiten Kochtopf geben für 5 Minuten trocken anrösten, dabei umrühren, damit die Körner nicht anbrennen.
Mit 2-3 Kellen Gemüsebrühe aufgießen und so lange kochen lassen, bis der Reis die Brühe aufgesaugt hat, bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Kurz bevor der Topf vom Herd genommen wird, die Meeresfrüchtesoße und die Tomaten zum Reis geben und das köstliche Risotto fertig kochen.
Der Reis sollte al dente sein, also die Kochanleitung dafür beachten.
Normalerweise sind 13-14 Minuten ausreichend.
Das Risotto mit Meeresfrüchten und Tomaten warm, mit einem Glas Weißwein servieren!
Guten Appetit!
