Zubereitung
In Salzwasser die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln kochen. Dann pürieren, ein Stückchen Butter und die frische Milch hinzufügen. Mit einem Löffel zu einem glatten Püree verrühren. Keinen Mixer verwenden, da das Püree sonst zu klebrig wird!
Das restliche Gemüse in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl abgedeckt andünsten, bis es weich ist.
Das gedünstete Gemüse mit einer Prise Petersilie und schwarzem Pfeffer würzen. Den Boden einer geeigneten Backform leicht einfetten und die Hälfte des Kartoffelpürees hineingeben.
Die Gemüsefüllung darauf verteilen und mit Mozzarellascheiben belegen. Mit dem restlichen Püree bedecken.
Ausrichten und mit 1 großzügigen Prise geriebenem Parmesan bestreuen. Den Pie bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen mit Umluft, für etwa 20 Minuten backen.
Anmerkung: Sie können den Hirtenpie auch mit Hackfleisch zubereiten, indem sie zuerst das Hackfleisch anbraten bis es Farbe annimmt und dann das Gemüse zum dünsten hineingeben!
Den perfekten Hirtenpie warm servieren!
Guten Appetit!
