Zubereitung
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker (80 g), dem Vanillezucker und dem Backpulver vermischen.
Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Händen kneten, bis sich Streusel bilden.
Die Saure Sahne (1 EL) und das Eigelb zu der Mehlmischung geben und den Teig zu einer Kugel formen. Wenn der Teig in den Händen auseinanderfällt, etwas mehr Saure Sahne hinzufügen.
Etwa 3/4 des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit 22 cm Durchmesser geben.
Den Teig mit den Fingern gleichmäßig auf dem Boden verteilen und einen 2 cm hohen Rand formen. Den Boden mit dem Eiweiß bestreichen, damit der Teig nicht feucht wird. Den Rest (für das Tortengitter) in Frischhaltefolie einwickeln, in einer flache, rechteckige Form bringen und alles für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Kirschen mit dem Zucker (70 g) und der Stärke vermischen.
Wenn sie gefrorene Kirschen verwenden, diese nicht auftauen.
Die Kuchenform aus dem Kühlschrank nehmen, den Boden mit dem Grieß bestreuen und die Kirschen darüber geben.
Den kleinen Teil des Teigs in Streifen schneiden und in Gitterform darauf legen.
Den Pie bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 30-40 Minuten backen.
Dann aus dem Ofen nehmen und in der Kuchenform gut abkühlen lassen.
Der Englische Pie mit Kirschen ist fertig.
