Zubereitung
Die Milch, 1 TL Zucker, die Trockenhefe und 1 EL Mehl in eine Schüssel geben.
Sehr gut verrühren und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann das geschlagene Ei, den restlichen Zucker, Honig und die Orangenschale hinzufügen.
Umrühren und das Mehl und Salz schubweise dazugeben.
Der Teig wird klebrig sein, aber versuchen sie nicht zu viel Mehl hinzuzufügen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und kneten, bis er eine Kugel bildet.
Die Butter hinzugeben und zu einem weichen und elastischen Teig kneten.
Den Teig in eine saubere Schüssel geben und abdecken. An einem warmen Ort für etwa 2 Stunden aufgehen lassen.
Den aufgegangenen Teig in 5 Stücke (je ca. 65 g) teilen.
Zu elliptischen Kugeln formen, auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Die Kugeln mit dem Eiweiß bestreichen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
In jedes Brötchen längs einen Schlitz machen.
Die Sahne mit dem Puderzucker aufschlagen und die Sahne in die Brötchen füllen.
Die Brötchen füllen und mit einem Messer oder Spachtel glatt streichen.
Beim Servieren die fluffigen und geschmackvollen Maritozzi mit Puderzucker bestreuen.
In Italien werden Maritozzi gewöhnlich zum Frühstück mit Kaffee oder am Nachmittag mit einer Tasse Tee serviert.
