Zubereitung
Den Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen. Sie sollte ihn vor dem waschen wiegen, denn egal wie gut er abgetropft wird, das Gewicht des Blattgemüses nimmt noch ein wenig zu.
Den Spinat in einen Mixer geben. Die drei Eier verquirlen und Salz, Milch und Mehl hinzufügen.
Mixen, bis das Blattgemüse perfekt zerkleinert ist und sie eine glatte Pfannkuchenmischung erhalten.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen (auf Stufe 6 von 9). Mit Öl einpinseln und eine kleine Kelle der Mischung hinein geben.
Für 2 Minuten auf einer Seite und für 1 Minute auf der anderen Seite anbraten. So weiter verfahren, bis der Pfannkuchenteig verbraucht und alle grünen Pfannkuchen fertig sind.
Diese leuchtend grüne Spinatpfannkuchen mit Weißkäse und knackigen, frischen Radieschen servieren.
Guten Appetit!
