Zubereitung
Eine Mischung aus Butter, Senf, Worcester Sauce, Essig, Chilipulver und schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel zubereiten.
Den Knoblauch zerdrücken, fein hacken, zu der Mischung geben und salzen.
Das gut gewaschene Fleisch rundherum mit der Mischung bestreichen und für mindestens 2-3 Stunden einziehen lassen.
In eine geeignete Backform legen, etwa 100 ml Wasser angießen und bei 140 Grad, für 2 Stunden unter Alufolie backen.
Die Alufolie entfernen und für weitere 15-20 Minuten, bei 200 Grad backen.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Rippen schneiden und auf einem gut erhitzten Grill (vorzugsweise Barbecue) von jeder Seite für 1 Minute grillen, dabei mit dem Saft aus der Backform begießen.
Mit gehackter Petersilie oder Koriander, geröstetem Brot und einem trockenen Rotwein servieren.
Die Zarten, würzigen Schweinerippchen sind fertig.
