Zubereitung
Die Putenkeulen waschen und in einen Schnellkochtopf geben.
Dazu kommen eine in Scheiben geschnittene Zwiebel, zwei oder drei Knoblauchzehen, eine Karotte und eine grob gehackte Kartoffel, ein Bund Petersilie, Salz, Pfefferkörner und ein wenig Olivenöl. Mit Wasser aufgießen, so dass sie mindestens einen Fingerbreit bedeckt sind und für etwa 40 Minuten lang kochen lassen.
Sobald die Keulen gar sind, herausnehmen und in ein feuerfestes Gefäß mit Deckel geben. Die Keulen mit Senf bestreichen und mit Paprikapulver, Thymian, gemahlenem, schwarzen Pfeffer bestreuen.
Die andere Karotte in Scheiben schneiden und zusammen mit 5-6 Knoblauchzehen zu den Keulen geben.
Die Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde, abseihen und etwa einen Fingerbreit in den Bratentopf gießen. Ein gutes Glas Weißwein dazugeben.
Die Butterstücke auf die Keulen legen, den Bratentopf abdecken und bei 200 Grad, für etwa 20 Minuten lang backen.
Dann den Deckel abnehmen und die Keulen fertig garen, bis sie eine knusprige, goldene Haut erhalten.
Mit gekochtem Reis servieren, der mit der Bratensoße serviert wird.
Die Leckeren, gebackenen Putenkeulen sind fertig.
