Zubereitung
Ich lege die geputzten, gewaschenen und in drei Teile geschnittenen Entenlebern in eine Schüssel und würze sie mit Sojasoße und schwarzem Pfeffer.
Dann für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, je länger desto besser.
Sie werden nach der Vorbehandlung der Innereien fragen? Vor Jahren habe ich sie in kochendem Salzwasser gebrüht, bis sie weiß waren, aber das habe ich schon lange nicht mehr gemacht. Wenn sie sich Sorgen machen, verarbeiten sie sie nach ihrer bewährten Methode.
Wenn ich der Meinung bin, dass sie ausreichend mariniert sind, stelle ich das Blech, in dem ich sie backen will, mit dem Öl in den inzwischen aufgeheizten Ofen.
In dem erhitzten Öl dünste ich die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit ein wenig Salz an. Wenn es dampft, bestäube ich die Innereien mit Mehl und schwenke sie. Ich lege sie in einer einzigen Schicht auf die Zwiebeln.
Ich spüle die leere Schüssel mit einer 1/2 Tasse Wasser (oder Wein oder Bier) aus und gieße sie über die Innereien, wobei die Menge ausreichen sollte, um die Innereien zu bedecken. Ich mache dies, damit die Leber nicht austrocknet und auch eine Soße vorhanden ist, wenn sie serviert werden.
Bei 180-200 Grad, für etwa 20 Minuten lang backen.
Wenn sie anfangen eine Kruste zu bekommen, drehe ich sie nacheinander um und backe die andere Seite für 10-15 Minuten lang. Die Zeit hängt davon ab, wie sehr man sie gebacken haben möchte.
Sie werden einmalig köstlich, weich und saftig, und mit der Soße genau so, wie wir sie zu Hause mögen!
Sie schmecken sowohl warm, als auch kalt serviert mit einem Glas Weißwein oder ihrem Lieblingsbier!
Guten Appetit!
*** Die Soße kann etwas angedickt werden, aber es schadet auch nicht sie etwas dünner zu lassen oder mit dem Fett, das sich beim Backen abgesetzt hat, schön zu verquirlen.
Die Entenleber mit Zwiebeln ist sehr lecker.
