Zubereitung
Die Zwiebel in sehr dünne Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, wie Chips. Die Knoblauchzehen und die Oliven ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, Oliven und dem Öl vermischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln und das Gemüse auf 4 große Haufen (versetzt) verteilen. Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Hühnerbrüste etwas verdünnen (klopfen).
Den aufgetauten Spinat gut abtropfen lassen. Den Frischkäse mit dem Spinat und Muskatnuss verrühren. Die Mischung auf den Hähnchenbrüsten verteilen. Mit 4-5 Cherrytomaten belegen und mit ein wenig Salz bestreuen.
Das Blech mit den Backkartoffeln herausnehmen und auf jedes Nest ein Hähnchenfilet legen. Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 25 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist und die Tomaten gebräunt sind.
Die Hähnchenfilets mit Frischkäse, Spinat und Cherrytomaten sind fertig.
