Zubereitung
Den Tofu abtropfen lassen und in Streifen schneiden. In heißem Öl auf allen Seiten anbraten.
Die restlichen Zutaten für den Tofu verrühren und die Soße über den gegarten Tofu in der Pfanne gießen. Für einige Minuten in der Soße garen lassen, dabei die Stücke auf alle Seiten wenden.
Wenn der Tofu gar ist, herausnehmen und beiseite stellen.
Den Kohl, die Karotte, den Paprika, die Gurke und Avocado in Streifen schneiden.
Etwas warmes Wasser in eine flache, breite Schale gießen. Jeweils 1 Blatt in das Wasser tauchen. Wenn es nicht auf einmal feucht wird, drehen sie es um, damit es auf beiden Seiten nass wird.
Dann mit der glatten Seite nach unten am besten auf eine Holzunterlage legen, aber auch eine breite, flache Schüssel ist geeignet.
Das Gemüse, die Sprossen und den Tofu in der Mitte anordnen. Nach vorne klappen, um die Füllung zu bedecken, dann beide Seiten einschlagen und, wenn sie auf allen drei Seiten geschlossen sind, fertig aufrollen.
Auf diese Weise werden alle Frühlingsrollen gerollt.
Die Zutaten für die Erdnusssoße vermischen und gut verrühren.
Die Frühlingsrollen werden separat mit der Soße serviert.
