Zubereitung
Die warme Milch, die Hefe, den Zucker und die Saure Sahne vermischen und für 10 Minuten gehen lassen. 100 g Butter (geschmolzen) und 480 g Mehl hinzugeben. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles gut vermischt ist. Es sollte ein klebriger Teig entstehen, fügen sie in diesem Stadium kein weiteres Mehl hinzu!
Die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Tuch abdecken und den Teig für 1 Stunde lang gehen lassen.
Auf die Arbeitsfläche stellen und mit den restlichen 100 g Mehl und 1 TL Backpulver für 10 Minuten lang kneten, dabei nach und nach mehr Mehl hinzufügen.
Zu einem Rechteck ausrollen und mit 60 g weicher Butter gut bestreichen. Braunen Zucker und Zimt vermischen und über die Butter streuen.
Von der längeren Seite her aufrollen. Die Zimtrollen mit Zahnseide durchschneiden (man kann auch ein Messer verwenden, aber mit Zahnseide sehen sie schöner aus). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und für 15-30 Minuten ruhen lassen.
Bei 180 Grad, für 25-30 Minuten backen und mit Alufolie abdecken, falls die Oberseite zu sehr braun wird.
Nach dem Backen und Abkühlen können sie mit einer Glasur aus Puderzucker und frischer Milch überzogen werden.
Die Fluffigen Zimtschnecken zu Weihnachten sind das perfekte Weihnachtsdessert, zusammen mit Stollen und Weihnachtslebkuchen.
