Zubereitung
Aus den unter Teig aufgeführten Zutaten einen weichen Teig kneten und bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem ersten Aufgehen mit einem Holzlöffel gut durchkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und ein zweites Mal aufgehen lassen.
Die Zutaten für den Olivensalat in eine Schüssel geben, gut vermischen und nach dem zweiten Aufgehen zum Teig geben.
Mit einem Spachtel alles vorsichtig vermischen, bis die Füllung gleichmäßig verteilt ist. Wieder abdecken und erneut aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und die Backform, in der der Teig gebacken werden soll (eventuell zwei kleinere), vorbereiten. Der Teig sollte nicht mehr als die Hälfte der Backform ausfüllen.
Nach dem dritten Aufgehen und wenn der Ofen vorgeheizt ist, die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben, den Teig darauf geben und mit einigen Bewegungen in der Mitte zusammenziehen, um ihm Form zu geben.
Den Teig mit Mehl bestäuben und in die Backform geben. Wenn der Teig in zwei oder mehreren Formen gebacken werden soll, jeden Teil einzeln formen, mit Mehl bestreuen und in die Backform geben.
Die Backzeit beträgt zwischen 25-40 Minuten, bis die Kruste schön gebräunt ist und das Brot sich fluffig anfühlt.
Das Gefüllte Brot mit Olivensalat aus dem Ofen und aus der Backform nehmen und auf ein Gitterrost legen, bis es vollständig abgekühlt ist.
