Zubereitung
Auf einem Backblech, 80 g Nüsse backen: Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse oder welche immer sie mögen, danach fein hacken.
150 g Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Schüssel herausnehmen und abkühlen, aber nicht aushärten lassen.
5 Eiweiße in eine völlig trockene Schüssel geben, dabei darauf achten, dass kein Tropfen des Eigelbs vorhanden ist, da sie sonst nicht das Eiweiß aufschlagen können. Mit dem Mixer schlagen, dabei nach und nach 350 g gesiebten Puderzucker hinzufügen.
So lange schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. 2 TL Speisestärke und 2 TL frischen Zitronensaft hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten umrühren.
Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die Masse gießen und mit der Hälfte der Nüsse bestreuen.
Einen Teil der Creme auf ein Backblech geben und zu kleinen Törtchen formen, dabei die Masse nach oben ziehen, um Spitzen zu bilden. In der Mitte eine Mulde bilden, in die die Mascarponecreme gegeben wird. Mit den restlichen Nüssen bestreuen und bei 120 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 1 Stunde lang backen.
In der Zwischenzeit die Creme für die Pavlova Torte zubereiten: 200 ml Konditorsahne erhitzen und über 300 g Zartbitterschokolade gießen. Umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Abkühlen lassen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Umrühren, 250 g Mascarpone hinzufügen und zu einer fluffigen Creme schlagen.
Die Creme in die abgekühlten Minitörtchen füllen.
Die Pavlova Törtchen mit verschiedenen Schokoladenprodukten verzieren: Stangen, Streusel, Stäbchen, Pralinen und mit was immer sie sonst noch mögen.
