Zubereitung
Den Feta zerbröckeln und die Tomate fein hacken. Den Spinat in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser bedecken, um ihn aufzuweichen.
Dann mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das Ei und das Eiweiß in einer Schüssel aufschlagen. Das Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung homogen ist.
Die Eier in die erhitzte Pfanne gießen. Wenn das Omelette fast fest ist, die gehackte Tomate, den Feta und den Spinat hinzufügen.
Diese werden nur auf eine Hälfte des Omeletts gegeben. Für weitere 1-2 Minuten braten und dann das Omelette umklappen. Warm servieren.
