Zubereitung
Die grünen Schoten der frischen Ackerbohnen putzen und die Enden abschneiden. In Stücke schneiden und für 30 Minuten lang in Wasser mit Salz einweichen.
Man kann sie auch mit Salz abreiben und abspülen.
Die Ackerbohnen für 8 Minuten lang blanchieren, abgießen und das Wasser wegschütten.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten. Die gehackte Paprika und die Karotte in Scheiben dazugeben.
Nach etwa 5 Minuten den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzugeben, wobei 2 Zehen für das Servieren am Ende aufbewahrt werden.
Wenn der Knoblauch sein Aroma entfaltet hat, die Tomaten, Salz und Paprikapulver hinzugeben. Anbraten und die Ackerbohnen hinzufügen.
Für einige Minuten lang umrühren und mit Wasser aufgießen, damit die Produkte gut bedeckt sind.
Auf mittlerer Stufe kochen lassen, bis die grünen Bohnen vollständig gar sind.
Zum Schluss das Mehl mit dem Wasser und etwas Salz verquirlen. In den Topf gießen und den Bohneneintopf für weitere 10 Minuten kochen lassen.
Den Gemüseeintopf mit frischer gehackter Petersilie, Joghurt und zerdrücktem, mit Essig vermischtem Knoblauch beträufelt, servieren.
Guten Appetit bei meinem Eintopf aus frischen Ackerbohnen mit Karotten und Knoblauch!
