Zubereitung
Die Zucchini werden gerieben, gesalzen und kurz stehen gelassen.
Dann abseihen. Dazu werden der Cheddar und die verquirlten Eier gegeben. Mit einem Spachtel oder Löffel umrühren.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Bei 200 Grad für etwa 20 Minuten lang backen, sie müssen sich dabei nach ihrem Ofen richten.
Nach dem Herausnehmen den Zucchiniboden abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Avocado Mayonnaise zubereiten. Alle Zutaten vermischen und pürieren, wenn sie möchten in einem Mixer.
Den Boden mit der Mayonnaise bestreichen. Ich habe nicht die ganze Mayonnaise für unsere herzhafte Rolle verwendet und hatte noch etwas übrig. Mit dem Speck belegen.
Aufrollen und die Zucchinirolle im Kühlschrank aufbewahren.
