Zubereitung
Die Heidelbeeren in einem Zerkleinerer oder Mixer zerkleinern und in ein Sieb geben. Den Zitronensaft hinzufügen. Auf schwacher Stufe für etwa 4 Minuten lang umrühren, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Butter und den Süßstoff zu den Heidelbeeren geben. Die Eier verquirlen und ebenfalls unter umrühren hinzufügen.
Die Mischung auf kleiner Stufe, unter ständigem umrühren erhitzen, bis sie eindickt.
Sie können die Creme durch ein Sieb streichen, wenn sie die Creme glatter haben möchten.
Man kann sie direkt verzehren, zu anderen Cremes hinzufügen oder als Glasur für Torten oder Cheesecakes verwenden. Ich mache auch Heidelbeereis aus dieser Creme.
Sie können jede Frucht für ihre Fruchtcreme verwenden, seien es Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren.
Wenn sie mehr Fruchtcreme mit Heidelbeeren und Eiern zubereiten möchten, multiplizieren sie einfach die Zutaten.
