Zubereitung
Den weißen Teil der Lauchstangen hacken und in Butter mit einer Prise Salz weich dünsten, für etwa 7 Minuten, auf niedriger Stufe.
Den gewaschenen und in kleine Rosetten geschnittenen Blumenkohl dazugeben und die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
Mit der Milch und zwei weiteren Prisen Salz aufgießen und auf schwacher bis mittlerer Stufe, für 30 Minuten lang kochen.
Die Suppe für einige Minuten abkühlen lassen und dann auf höchster Stufe pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
Die Sahne dazugießen, mit Muskatnuss, weißem Pfeffer und ggf. etwas mehr Salz abschmecken und noch einmal kurz pürieren, bis die Suppe cremig und noch feiner in der Konsistenz ist.
Die Suppe warm oder abgekühlt, bestreut mit fein gehackter Petersilie servieren.
Guten Appetit!
