Zubereitung
Einen Topf mit 5 EL Zucker auf mittlere Stufe erhitzen. Wenn er dunkelgolden karamellisiert ist, langsam die erwärmte Milch hinzugießen. Kräftig umrühren, bis sich das Karamell vollständig in der Milch aufgelöst hat und die Flüssigkeit köchelt. Die Temperatur auf niedrigste Stufe reduzieren.
Separat das Ei mit 100 ml der Sahne, dem restlichen Zucker und der Speisestärke verquirlen. Wenn sie es süßer mögen, können sie etwas mehr Zucker hinzufügen. Die Löffel mit der Stärke sollten gut gehäuft sein, mit einer leichten Spitze.
Die Eier-Sahne-Mischung langsam in die Karamellmilch gießen und umrühren, bis der Pudding eindickt. Damit er fluffig und zart wird, empfiehlt es sich, ihn mit einem Schneebesen zu schlagen.
Die restlichen 100 ml Sahne und die Schokolade auf schwacher bis mittlerer Stufe erwärmen, um den Schokoladenguss zuzubereiten.
Wenn die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist (sie müssen umrühren, um diesen Vorgang zu erleichtern), den Schokoguss über die Creme gießen und abkühlen lassen.
Falls gewünscht, weiße Schokolade über das bereits abgekühlte Dessert reiben.
Die Karamellcreme kann sofort nach dem Abkühlen verzehrt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, um noch fester zu werden.
Guten Appetit!
