Zubereitung
Die Füllung vorbereiten, indem sie die Zwiebel fein hacken und die Walnüsse zu feinen Krümeln mahlen oder hacken, aber nicht zu fein. Wenn sie sie mahlen, achten sie darauf, sie nicht zu zerdrücken, dies geht am besten mit einem Messer, dauert aber länger.
Die Zwiebeln in 5 EL Öl und 1 Prise Salz anbraten, bis sie weich sind. Das mit Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Chilipulver und Salz gewürzte Hackfleisch dazugeben. Umrühren, bis es krümelig wird, dann das Tomatenmark und 1 EL Wasser hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten auf mittlerer Stufe braten lassen. Zum Schluss die Walnüsse hinzugeben und für weitere 1-2 Minuten umrühren. Die Füllung abkühlen lassen.
Die Umhüllung für die türkischen Frikadellen vorbereiten, indem man 2 Tassen heißes Wasser über den Bulgur gießt, einen Deckel auflegt und das Wasser aufsaugen und weich werden lässt. Wenn ihr Bulgur grob ist, müssen sie ihn zerkleinern.
In einer Schüssel das Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, den Gewürzen und dem Salz vermischen. Das Ei unterschlagen und den Grieß, das Tomatenmark, Mehl und den eingeweichten Bulgur hinzugeben. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse sollte weder zu dick, noch zu dünn sein, damit sie sich später gut formen lässt.
So viel von der Mischung nehmen, wie in ihre Hand passt, sie flach drücken und einen Löffel der Füllung hineingeben, dann die Enden abrunden und zusammen drücken, so dass sie zuerst eine ovale Form erhalten, dann die Enden leicht spitzen, um eine Zitronenform zu erhalten.
Mit feuchten Händen arbeiten, damit die Mischung nicht kleben bleibt. Am besten ein Gefäß mit Wasser in die Nähe stellen, in das sie die Hände nach jeder Frikadelle tauchen. Sie werden etwa 20 Stück erhalten.
In einer großzügigen Menge Öl, auf mittlerer Stufe, goldbraun anbraten.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Die leckeren Frikadellen mit Tomatenscheiben, Tomatensalat oder einer Salsa servieren.
Guten Appetit!
Der ursprüngliche Name der türkischen, gefüllten Frikadellen ist Içli Köfte.
