Zubereitung
Wenn sie den gröberen Bulgur verwenden, einen Topf mit Wasser auf mittlerer bis starker Stufe auf den Herd stellen.
Sobald es kocht, den Bulgur und 1 Prise Salz hinzufügen und für 8 Minuten kochen lassen. Sobald er gar ist, mit einem Deckel abdecken, dämpfen und vollständig abkühlen lassen.
Wenn sie den Salat mit feinem Bulgur zubereiten, brauchen sie ihn nur mit kochenden Wasser überbrühen und zugedeckt stehen zu lassen, bis er aufquillt und das Wasser aufgesogen hat.
Den Saft der Zitrone auspressen und 1 EL der gelben Schale fein abreiben. Den Zitronensaft und -schale mit Olivenöl, weißem Pfeffer und etwas Salz vermischen.
In einer Schüssel den Bulgur mit dem Dressing und den Kapern vermischen. Zwei Handvoll Rucola dazugeben und vorsichtig durchschwenken.
Auf eine Servierplatte geben und die Balsamico Reduktion darüber träufeln.
Das Taboulé als gesunde Vorspeise oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch servieren.
Der Frische Salat aus Bulgur, Rucola und Kapern ist zubereitet.
