Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, ohne sie zu schälen. 1 Prise Salz in das Wasser geben. Nicht zu lange kochen, sie sollten noch fest sein.
Nachdem sie etwas abgekühlt sind, die gekochten Kartoffeln der Länge nach in der Mitte durchschneiden. Mit einem Löffel das Innere aushöhlen und die Masse mit Salz, schwarzem Pfeffer und Butter vermischen.
Den zerbröckelten Käse und die zuvor verquirlten Eier verrmischen und die ganze Mischung verrühren.
In alle Kartoffelschiffchen eine Schinkenscheibe legen. Die Ränder überstehen lassen und 1 EL Füllung in die Kartoffeln geben.
Die Kartoffeln bei 200 Grad backen, bis sie gar sind. Die Gebackenen Kartoffeln mit der reichhaltigen Füllung mit Petersilie bestreuen und servieren.
