Zubereitung
Das Schweinefleisch in Salzwasser geben und kochen, die Zwiebel und den Lauch fein hacken.
In etwas Öl anbraten. Fein gehackte Pilze und die Innereien hinzufügen, die Gewürze dazugeben und vom Herd nehmen.
Das gekochte Fleisch fein hacken. In eine Schüssel geben, die Eier, das eingeweichte und abgetropfte Brot, die Oliven fein gehackt und die Rosinen hinzufügen. Die Mischung in die Pfanne mit den Zwiebeln geben.
Den Truthahn in eine Backform legen. Mit Gewürzen, Salz und schwarzem Pfeffer gut bestreuen. Mit der Mischung füllen und etwas davon unter die Haut des Truthahns schieben.
Mit einem dicken Faden die Pute zunähen und einfetten. Das Wasser und den Wein in die Backform gießen.
Mit Alufolie abdecken und bei 200 Grad, für ca. 3-4 Stunden backen, dabei zuerst auf einer Seite backen, dann auf die andere wenden. Regelmäßig mit der Soße beträufeln.
Gegen Ende des Backens die Alufolie entfernen und fertig backen. Servieren sie den Truthahnbraten mit Zitronenscheiben.
Der Gefüllte Truthahn mit reichhaltiger Füllung ist sehr lecker.
