Zubereitung
Die Hähnchenschenkel in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis das Fleisch gar ist. Dann aus der Brühe nehmen, entbeinen und das Fleisch zerkleinern.
Den Lauch und die Sellerieblätter fein hacken. In Öl und Butter, mit 1 Prise Salz anbraten, bis sie weich sind.
Nach 2 Minuten die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Pastinaken hinzufügen.
Auf mäßiger Stufe, für 3-4 Minuten anbraten, damit der Lauch nicht zu braun wird.
Das Mehl hinzugeben und für 1 Minute lang oder bis zu einer sehr leichten Karamellfarbe anbraten, dann den Wein hinzugeben und umrühren. Es bildet sich sofort ein Brei.
Die Hühnerbrühe in der die Schenkel gekocht wurden, die Gewürze, etwas mehr Salz dazugeben und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Für 15-20 Minuten kochen lassen oder bis die Pastinakenwürfel weich sind.
Ein Würfel Hühnerbrühe und 1 EL getrocknetes Gemüse können ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern. Die Hühnerstücke und die Fadennudeln in die Suppe geben und für weitere 3-4 Minuten kochen lassen.
Das in den Joghurt aufgeschlagene Ei dazugeben und die duftende und köstliche Hühnersuppe servieren.
Es ist ratsam, vor dem Anrichten für einige Minuten zu warten, damit die Temperatur der Suppe sinkt und das Ei nicht gerinnt. Um diese Gefahr zu vermeiden, kann man anstatt eines ganzen Eies auch nur zwei oder drei Dotter verwenden.
Die Dickflüssige Hühnersuppe mit Lauch und Pastinaken ist fertig.
