Zubereitung
Sehr schmackhafte und duftende Pasta mit Austernseitlingen und Prosciutto!
Mit der Pastasoße beginnen, indem sie die Zwiebel sehr fein hacken und in Olivenöl (in einer tiefen Pfanne) anbraten.
In der Zwischenzeit die Austernseitling Pilze putzen und ebenfalls fein schneiden und wenn die Zwiebeln weich sind, sie mit in das Öl geben.
Für 3 Minuten anbraten, wenn sie merken, dass die Zwiebeln dunkelgolden werden, die Stufe reduzieren.
Den Prosciutto in Stücke schneiden (zwei Scheiben davon zum Garnieren beim Servieren beiseite legen) und ebenfalls kurz mit in die Pfanne geben, damit sich der Geschmack entfalten kann.
Parallel dazu die Pasta in reichlich Wasser, mit etwas Salz und Olivenöl in der auf der Packung angegebenen Zeit zum kochen bringen.
Die Sahne, das Salz und den schwarzen Pfeffer über die Zwiebeln, Pilze und den Prosciutto geben und die Soße auf schwacher bis mäßiger Stufe köcheln lassen.
Wenn sie eine leichtere und flüssigere Sahne verwenden, können sie die Soße mit 2-3 EL Frischkäse andicken, dann wird sie sehr gut.
Die Hälfte des festen, würzigen Gran Padano raspeln oder reiben, in die Soße geben und umrühren.
Wenn die Pasta gar ist, mit einem Teil des Kochwassers in die Pfanne, zu der reichhaltigen Soße geben.
Die Stufe erhöhen, damit die Soße schneller eindickt und cremig wird (die Stärke im Kochwasser hilft dabei).
Die köstliche Pasta, mit dem restlichen Gran Padano, in groben Flocken auf den großen Prosciutto Scheiben servieren.
Guten Appetit!
