Zubereitung
Die Fischfilets werden in kleine Stücke geschnitten, so dass sie wie grobes Hackfleisch aussehen. In eine Schüssel geben und mit einem Ei, dem gepressten Knoblauch, Petersilie, den Semmelbröseln, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Gut durchkneten und zu Kugeln formen, wie Fleischbällchen. In zwei Schüsseln das Mehl und das zweite Ei, leicht verquirlt, vorbereiten. Die Bällchen erst in das Ei und dann in das Mehl tauchen und im heißen Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Soße, die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken oder reiben. Im heißen Öl auf mittlerer Stufe leicht goldbraun anbraten und mit dem Dessertwein ablöschen.
Köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist und mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Alles gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht und für etwa 5-6 Minuten kochen lassen, bis es eindickt. Regelmäßig umrühren, damit die Sahne nicht anbrennt und schließlich mit frisch gehackter Petersilie, Estragon und Salz abschmecken.
Die Fischfbällchen warm servieren und mit der Soße beträufeln. Die Fischbällchen mit Soße sind sehr lecker.
Empfehlung:
Anstelle von Semmelbrösel kann auch altes, getrocknetes Brot verwendet werden, das in frischer Milch eingeweicht und dann abgetropft wird.
