Zubereitung
Vorbereitung: Den Grill anmachen, damit die Glut bereit ist, wenn der Seehecht gegrillt wird.
Die Zwiebel sehr fein hacken und auf schwacher, bis mittlerer Stufe anbraten, bis sie weich und halbgar ist. Den ebenfalls fein gehackten Knoblauch hinzufügen und für 1-2 Minuten lang umrühren.
Mit dem Weißwein aufgießen und fast auf die Hälfte einkochen lassen.
In der Zwischenzeit, in einer separaten Pfanne die Brotscheibe in dem restlichen Olivenöl rösten. In einen Mörser geben und in Stücke brechen, zusammen mit den Mandeln, die ebenfalls in Stücke geschnitten wurden, um das Mahlen zu erleichtern. 1 Prise Salz dazugeben und alles gut zerkleinern.
Die Fischbrühe mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zum Kochen bringen und die zerkleinerten Mandeln und das Brot hinzugeben. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und dann nach Belieben pürieren, um eine feinere Soße zu erhalten.
Die frische Petersilie hacken und darüber streuen. Mit einem Deckel abdecken, um die Soße warm zu halten, während sie den Seehecht zubereiten.
Die Fischkoteletts mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln (nach Belieben auch etwas mehr) und mit etwas Salz einreiben. Für 15 Minuten ruhen lassen.
Den Rost 15 cm über die Glut stellen und die Koteletts für 5-6 Minuten auf jeder Seite grillen.
Zum Servieren etwas von der warmen Soße (etwa eine halbe Kelle) auf jeden Teller geben und ein Seehecht Kotelett darauf legen.
Guten Appetit!
