Zubereitung
Das Rindfleisch in Stücke schneiden und mit schwarzem Pfeffer und Olivenöl einreiben. Mit dem Wein bedecken und für 1 Tag lang in den Kühlschrank stellen.
Das Fleisch für 30 Minuten lang auf Zimmertemperatur bringen, bevor sie es zubereiten.
Die geputzten Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Tomaten in einen Mixer geben. Die Karotten in dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen und das gesamte Gemüse darin für 4-5 Minuten lang anbraten. Das Fleisch mit dem Wein dazugeben, salzen, pfeffern, die zerstoßene Chilischote dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze für 1.5 Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist.
Überprüfen und mit Wasser oder etwas mehr Rinderbrühe auffüllen, falls die Flüssigkeit zu stark verdunstet ist.
15 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes die gefrorenen Erbsen zum Garen hinzufügen.
Mit der gehackten Petersilie bestreuen und bei Bedarf etwas mehr Salz und schwarzen Pfeffer darüber geben.
Mit einem Deckel abdecken und für 20 Minuten köcheln lassen, bevor man den Eintopf mit Rindfleisch und Wein serviert.
