Zubereitung
Die Rinderrippen für 1 Stunde lang auf mittlerer Stufe zugedeckt kochen.
Die Zwiebel hacken, die Karotte und die Tomate reiben.
Das Öl erhitzen und zuerst die Zwiebel darin weich braten, dann die Karotte und schließlich die Tomate hinzufügen. Während das Gemüse brät, das Sauerkraut zu allem anderen hinzufügen.
Das Paprikapulver, Salz und 1 EL Kohlbrühe dazugeben und umrühren, bis die Flüssigkeit verdampft und kein Fett mehr vorhanden ist.
Die Rinderrippchen aus der Brühe nehmen und abseihen. Den Kohl in eine Auflaufform geben, einige Kellen der Brühe darüber gießen, die Lorbeerblätter hinzufügen und die Rippchen darauf anrichten.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und bei 180 Grad, für 40 Minuten backen, dann die Alufolie entfernen, die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und weiterbacken, bis das Fleisch eine appetitliche Kruste hat und die Brühe aufgesogen wurde. Nicht zu lange backen, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen und vor dem Servieren, nochmals für 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
Guten Appetit!
