Zubereitung
Das Sauerkraut fein hacken und mit geräuchertem Paprikapulver würzen. Die Zwiebel und den Speck fein hacken und die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Speck für etwa 3 Minuten anbraten. Die Zwiebeln und Pilze hinzugeben und unter gelegentlichem umrühren, für weitere 5 Minuten braten.
Den Reis und etwas Wasser dazugeben und das Gericht abgedeckt für 5-10 Minuten köcheln lassen. Das Gericht in eine tiefe Backform geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Ente auf und um die Mischung legen und mit dem Sauerkraut bedecken. Etwa 300 ml Wasser darüber gießen.
Dicht mit Alufolie abdecken in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und etwa 2.5 Stunden backen.
Dann die Alufolie entfernen und für weitere 40 Minuten backen lassen, bis der Entenbraten appetitlich gebräunt ist.
